Super produit conforme à mes attentes. Merci beaucoup.
Le kakigori : la glace japonaise « nuage » à faire chez soi
Le kakigori (かき氷) n'est pas un granité : la lame rase un bloc de glace en copeaux si fins qu'ils fondent sur la langue. Machines manuelles ou électriques, sirops et garnitures, tout est ici.
Notre conseil : congelez du lait mélangé à un peu de sirop plutôt que de l'eau pure — c'est le principe du milk kaki.
Réussir son kakigori : 4 questions
Manuelle ou électrique ?
La manivelle donne le geste d'origine et un copeau très fin ; l'électrique va plus vite dès qu'on sert plusieurs personnes. Dans les deux cas, le réglage de la lame fait la finesse.
Peut-on utiliser des glaçons classiques ?
Sur les modèles prévus pour, oui, mais le copeau est plus grossier. Un bloc congelé lentement dans un moule donne une glace plus homogène, donc plus fine.
Quels sirops pour commencer ?
Matcha, fraise et melon sont les trois classiques. Azuki, lait concentré et mochi couvrent la version traditionnelle — tout est dans notre épicerie japonaise.
La lame s'use-t-elle ?
Oui, c'est une pièce d'usure. Nous référençons les lames de remplacement, y compris pour les machines des générations précédentes. Notre guide pas à pas détaille le réglage.
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